Пасха — самый радостный и светлый праздник в календаре. В этот день людям дарится свыше надежда на победу: над смертью, над мраком, над злом. Дарится свет.
А люди дарят друг другу куличи, чтобы напомнить о новой надежде еще раз и чтобы разделить радость с ближними, показать свою любовь и воспринять единение.
Мы желаем светлой Радости вам и всем вашим близким. И надеемся, что на пасхальной трапезе найдется место для баночки крымского меда.
Мед, конечно же, — продукт постный. Но он словно создан специально для праздника. Он пахнет летом, светом, самой жизнью. Этот аромат точно уверяет: да, мрак рассеивается, и вот уже весна, и ласковое тепло. И все будет хорошо.
Так что — согласитесь! — мед окажется весьма к месту среди праздничной снеди.
Позвольте поделиться с вами несколькими размышлениями о трапезе?
Русскому человеку не нужно объяснять, что такое чай с медом и лимоном. Вот вам и угощение номер один, для веселья, уюта — и на крепкое здоровье всей семье.
Причем мы в «Медовом Крыме» предлагаем мед не простой, а подарочный. Так что смело можно выставить нарядную баночку прямо “как есть”, не перекладывая лакомство в вазочки или розетки. Она будет прекрасно смотреться между чайником и блюдом с яйцами-крашенками.
Можно зайти чуть дальше. Например, сделать орехи в меду. Полистайте немного наш каталог — грецкие, миндаль, фундук… Каждый обнаружит свои любимые. А приготовить это угощение совсем не сложно, справится и ребенок, если вдруг он у вас захочет помогать. Но нужно сделать все заранее, чтобы орехи успели пропитаться и стать мягче. Или, в крайнем случае, взять лакомство уже готовым, такое мы тоже предлагаем.
Медовым сиропом можно пропитывать не только орехи, но и куличи. Тесто станет более влажным и ароматным. Мед помогает сохранять свежесть любой выпечке; такие куличи спокойно стоят несколько дней и не черствеют, а становятся только вкуснее. Рецепт сиропа? Мед и ключевая вода, опять проще некуда.
Иногда мед добавляют прямо в тесто. Между прочим, именно пчеловодством исстари занимались на Руси многие монастыри. И пасхальные хлеба исторически выпекались медовыми, еще, когда сахар был редкой экзотикой.
Если есть сноровка, то на меду можно сделать и глазурь — ту, что из яичных белков. Глазурь получит вкус и аромат, но останется белой, настоящим светлым символом пасхальной чистоты. И будет уж точно гораздо полезнее сахарной пудры, которую обычно используют в пекарнях.
Мед можно добавлять в пасху, так она становится более кремовой. Хотя творог должен быть достаточно сухим, то есть очень хорошо отжатым от сыворотки. Добавленные сухофрукты или цукаты также помогут, впитают в себя часть влаги. А еще можно поливать сверху уже готовое угощение, прямо перед подачей. Густое медовое золото на белом твороге выглядит не просто нарядно, но по-настоящему торжественно.
Мы начали с чая, а закончим еще одним теплым напитком. Сбитень, традиционный «русский глинтвейн», как его называли заезжие иностранцы. Мед, горячая вода и пряности вроде корицы с гвоздикой, кому -что по нраву. В вариантах посложнее — с душистыми травами или с красным вином. Наши предки когда-то варили и монастырский мед, тот самый, про который в сказках говорят «я там был, мед-пиво пил». Но это для умельцев: в отличие от нехитрого сбитня, монастырский мед не заваривается, а именно варится с пряностями и ягодами, а потом настаивается и бродит несколько дней в деревянных бочонках. Когда с яблочным уксусом, когда на дрожжах.
Пусть ваш стол будет изобильным. Пусть светлый праздник принесет безмятежность вам, вашей семье, всем людям.
В Пасху, пожалуйста, вспомните: у каждого из нас есть причина для радости. И сама смерть попрана, и грядет начало новой жизни.
Христос Воскресе!