Кулич-краффин к Пасхе

Мы рады вновь готовиться к Пасхе вместе с Вами! Сегодня мы познакомим Вас с не совсем традиционным, но интересным вариантом пасхальной выпечки. Встречайте, пасхальный кулич-краффин.

Многие хозяйки заранее начинают закупать продукты для праздничной выпечки. Как правило, пекут традиционный пасхальный кулич. Вариантов его приготовления множество: дрожжевой, бездрожжевой, творожный печеный, сырой творожный и т.д. В прошлом году мы поделились с Вами семейным рецептом кулича-пасхи, который приобрел среди наших читателей небывалую популярность (рецепт в Блоге). Пришло время разнообразить книгу рецептов!

Возможно, ранее вы не слышали куличе-краффин и никогда его не пробовали, но этот вариант дрожжевой праздничной выпечки существует достаточно давно. Впервые его приготовили в кондитерской  Мельбурна (Австрия). Это был 2013 год. С этого момента рецепт по рассказам был украден и по миру распространились различные вариации приготовления кулича-краффина.

Мы не станем утверждать, что у нас самый оригинальный из оригинальных рецептов, но у Вас определенно получится шедевр. Уникальность этой пасхальной выпечки в том, что кулич-краффин сочетает в себе нежность, мягкость, пористость маффина и хрустящую корочку круассана.

Итак, приступаем.

Для приготовления кулича-краффина к Пасхе Вам понадобится:

 Опара:

1 столовая ложка сахара

110 мл тёплого молока

10 гр сухих дрожжей

Тесто:

— 3 куриных яйца

— 100 гр жирной сметаны (20-25% жирности)

— 100 гр сахара

— 50 гр мёда (для приготовления мы использовали Белогорский. Этот сорт мёда Вы сможете прямо сейчас заказать в разделе «Мёд» нашего интернет-магазина)

— 50 гр сливочного масла (заранее нагреть до комнатной температуры)

— щепотка соли

— 1 гр ванилина

— около 1 кг пшеничной муки

Начинка:

— 300-400 гр изюма

Кулич-краффин к Пасхе – Приготовление:

Сначала необходимо приготовить опару. Для этого соединяем тёплое молоко, сахар, сухие дрожжи. Тщательно перемешиваем и оставляем на 15-20 минут до образования «шапочки».

Затем готовим тесто. Для этого поочередно соединяем: яйца, сливочное масло, сметану, опару, муку, соль, ванилин. Тщательно вымешиваем. Делим на три равные части. Части скатываем в шарики.

Каждый шарик из теста раскатываем скалкой в прямоугольный пласт. Сверху распределяем изюм/другие сухофрукты/цукаты, слегка придавливая. Пласт сворачиваем рулетом, разрезаем продольно пополам и формируем улитку (см. видео).

Выпекаем пасхальный кулич-краффин в бумажной форме при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

 

Приятного аппетита! Светлой Пасхи!

С любовью и заботой о Вашем здоровье,

Медовый Крым.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *